Sumec veľký filet

Sumec Veľký – filet (Silurus Glanis)

Chladený

Skladovanie do 4 C

Chov Rybárstvo Stupava, Slovenská republika

Sumca, najväčšiu európsku sladkovodnú rybu, pozná snáď každý a to najmä z fotografií, zobrazujúcich rekordné úlovky. Táto obrovská ryba môže dorásť až do dĺžky 3 metrov a vážiť 150 kg.
V kuchyni sa samozrejme používa mäso z mladých rýb, ktoré je oveľa jemnejšie. Sumec patrí medzi ryby, ktoré majú mäso s vyšším obsahom tuku, ide však o „dobré“ tuky. Nenasýtené mastné kyseliny
tvoria 85 percent z tukov, ktoré mäso tejto ryby obsahuje. V mäse zo sumca, ktoré sa používa v kuchyni, tiež nie sú takmer nijaké kosti.

Obľúbeným spôsobom prípravy sumca je obaliť kúsky ryby v pivnom cestíčku a vypražiť. Ďalším populárnym receptom je sumčí paprikáš, ktorý sa robí rovnako, ako klasický kurací. Sumca možno aj piecť, grilovať, alebo pripravovať rovnako, ako zubáča. Filet zo sumca je úplne bez kostí.